Kip met citroen en olijven uit de tajine: een eenvoudig recept voor beginners

Poulet au citron et aux olives en tajine : une recette facile pour débutants

Préparez un tajine de poulet au citron et aux olives : une recette accessible avec les ingrédients, le temps de préparation et des conseils pour une cuisson lente.

Vous souhaitez préparer un plat dans votre tajine pour la première fois ? Ce poulet au citron et aux olives est une façon accessible de commencer. Le poulet cuit lentement avec les oignons et les épices, tandis que le citron et les olives parfument la sauce.

Pour 4 personnes · temps de préparation : environ 60–75 minutes.

Ingrédients

4 cuisses de poulet ou 800 g de hauts de cuisse de poulet
2 oignons, coupés en demi-rondelles
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curcuma en poudre
½ c. à c. de poivre noir
1 citron confit, coupé en morceaux, ou le zeste et le jus d'un citron frais
100 g d'olives vertes
150 ml d'eau
Une poignée de persil ou de coriandre fraîche
Sel selon votre goût

Préparation

Vérifiez si votre tajine est adapté à la cuisson et s'il est parfaitement sec. Répartissez l'huile, les oignons et l'ail dans le plat et disposez le poulet par-dessus.
Saupoudrez le gingembre, le curcuma et le poivre sur le poulet. Ajoutez l'eau et mettez le couvercle sur le tajine.
Chauffez lentement le tajine à feu doux. Utilisez un diffuseur de chaleur si les instructions de votre tajine ou de votre plaque de cuisson l'exigent. Laissez le poulet mijoter tranquillement et ajoutez un petit filet d'eau chaude si nécessaire.
Après environ 35 minutes, ajoutez le citron confit et les olives. Laissez cuire encore 20–30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit. Vérifiez de préférence avec un thermomètre de cuisine : la température à cœur du poulet doit atteindre au moins 75 °C.
Goûtez la sauce avant d'ajouter du sel : le citron confit et les olives sont souvent déjà salés. Terminez en parsemant de persil ou de coriandre.

Servez avec du pain pour saucer. Vous utilisez un citron frais plutôt qu'un citron confit ? Ajoutez le jus vers la fin et goûtez pour ajuster selon vos besoins.

Utiliser votre tajine pour la première fois ?

Suivez d'abord le mode d'emploi fourni avec votre tajine. Évitez les changements brusques de température et chauffez le tajine progressivement. Tous les tajines décoratifs ne sont pas adaptés à la cuisson.