Description
Il vous permet de préparer jusqu'à 1,5 kg de produit carné à la fois. Sur le côté de la casserole, il y a une prise avec une ouverture pour la mesure directe de la température de l'entrée de viande. Pour cela, on utilise un thermomètre en acier inoxydable solidement fabriqué, idéal pour la cuisson de divers types de viande. Une échelle spéciale indique précisément la température idéale pour rôtir la volaille, le porc, le veau, l'agneau et le bœuf. Plage de température 0 ° C - + 120 ° C. L'ensemble comprend également des sacs en plastique 17x32cm, 10 pièces dans l'emballage. L'utilisation de sacs facilite l'insertion de la viande dans le récipient et le retrait du produit de viande prêt à l'emploi. Le produit est entièrement fabriqué en PE, approuvé pour le contact alimentaire. Épaisseur du film de 0,04 mm. Dimensions de la cocotte à jambon :
- Diamètre du produit : 12 cm
- Hauteur du produit : 21 cm Dimensions du sac :
- Largeur du produit : 17 cm
- Hauteur du produit : 32 cm
Recettes : Jambon à la cocotte à jambon Mettre l'ail, les feuilles de laurier, la coriandre, les grains de poivre et le piment dans une casserole, verser 1 litre d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu, mélanger avec du sel et laisser refroidir. Sécher la viande lavée, la couper en morceaux, la mettre dans la marinade froide, couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 jours. Ensuite, retirer de la marinade, sécher et hacher 1/4 de la viande au robot culinaire. Ajouter la gélatine, assaisonner de poivre moulu et bien pétrir. Mettre la viande dans un sac, la nouer fermement et la placer dans une cocotte à jambon, fermer. Placer la cocotte à jambon dans une casserole d'eau froide, chauffer à 85-90 degrés et laisser mijoter pendant environ 2 heures. Retirer ensuite la cocotte à jambon de l'eau bouillante, la laisser refroidir dans de l'eau froide et la réfrigérer, de préférence pendant la nuit. Longe de porc à la cocotte à jambon Verser 250 ml d'eau dans la casserole, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le cumin et le piment, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire, couvert, pendant environ 10 à 15 minutes, un peu d'eau s'évaporera, mais ce n'est pas grave. la marinade recouvre. Laver le porc et le sécher avec du papier absorbant, verser la marinade froide à travers une passoire dans l'eau, ajouter le sel mariné, le sucre en poudre, la gélatine et mélanger la marjolaine moulue. Mettre la viande dans un plat en verre, verser la marinade sur le couvercle et réfrigérer pendant 24 heures. Le lendemain, mettre le sac dans la cocotte à jambon, ajouter la longe de porc marinée, fermer le sac et la cocotte à jambon, qui reste au réfrigérateur pendant 24 heures. Après 48 heures, verser l'eau dans une grande casserole, y placer la cocotte à jambon et faire cuire la viande à la vapeur pendant environ 2 heures à 80 degrés Celsius. Une fois ce temps écoulé, je refroidis la cocotte à jambon sous l'eau froide et je la mets au réfrigérateur toute la nuit pour que la saucisse prenne bien. Ensuite, je sors le sac de la cocotte à jambon et nous avons une saucisse maison prête à être dégustée. Ingrédients du lard roulé :
- environ 1,5 kg de lard cru
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3-4 gousses d'ail
- sel, laver au goût
- éventuellement, à votre discrétion, une marinade prête à l'emploi achetée en magasin ou du sel mariné
préparation :
- Laver la viande, la piler, la frotter avec des épices et deux gousses d'ail pressées. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Après avoir sorti la viande, la masser. Plus elle est pétrie longtemps, plus elle sera tendre et savoureuse.
- Saupoudrer le lard préparé de deux gousses d'ail hachées, de poivre haché, de champignons ou de prunes marinées, etc. Rouler la viande.
- Placer l'éjecteur dans la cocotte à jambon (fond supplémentaire avec poignées). Y placer ensuite la viande préparée.
- Monter la plaque de pression, le ressort et le verrou.
- Placer la cocotte à jambon préparée dans une casserole d'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être de 1 à 2 cm plus élevé que le niveau de remplissage dans la cocotte à jambon. Si l'eau s'évapore, ajouter de l'eau chaude.
- Cuire pendant 2,5 à 3 heures à une température d'environ 90 degrés Celsius.
- Après avoir retiré la cocotte à jambon du bain-marie, la refroidir avec l'apport de viande.
- Lorsque vous retirez le produit fini, faites exactement le contraire. Retirer le verrou, le ressort, la plaque de pression et utiliser la poignée pour retirer le produit fini avec le fond supplémentaire (éjecteur).
- S'il y a un problème pour retirer le produit, immerger la cocotte à jambon dans de l'eau chaude pendant un certain temps.
- Saucisse de midi farcie à l'œuf
ingrédients :
- environ 1,3 kg de viande hachée (de préférence hachée grossièrement)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail
- sel, laver au goût
- si désiré, vous pouvez ajouter, par exemple, de la marjolaine, du piment, du carvi, etc.
préparation :
- Bien mélanger tous les ingrédients. Plus il est mélangé - il est pétri, plus il sera savoureux.
- Placer l'éjecteur dans la cocotte à jambon (fond supplémentaire avec poignées). Y placer ensuite la viande préparée dans laquelle vous pouvez tremper les œufs de poule ou de caille cuits, les champignons, les champignons séchés ou vos légumes préférés, par exemple des morceaux de poivron, de tomate, d'oignon, etc.
- Remplir les 3/4 de la hauteur de la cocotte à jambon.
- Nous plaçons une plaque de pression, un ressort plus long et un verrou.
- Placer la cocotte à jambon préparée dans une casserole d'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être 1-2 cm plus élevé que le niveau de remplissage dans la cocotte à jambon. Si l'eau s'évapore, ajouter de l'eau chaude.
- Cuire 1 heure et 45 minutes à température
