Description
Nous réalisons rarement à quel point une activité importante et sous-estimée dans la préparation des plats est une mesure professionnelle de leur température pendant le traitement thermique. Nous comptons généralement sur nos sens, malheureusement souvent peu fiables. Nous utilisons souvent la vue et l'odorat pour évaluer un plat. De cette façon, cependant, nous pouvons dire quelque chose sur ses parties externes, par exemple. Mais que se passe-t-il à l'intérieur ? C'est particulièrement important avec les gros morceaux de viande rôtie. Bien que nous puissions couper la viande pendant la cuisson, nous la regardons au lieu de la mesurer. C'est là que les thermomètres de cuisson professionnels viennent à la rescousse. Il s'agit généralement d'appareils de mesure spécialisés conçus spécifiquement pour mesurer la température des plats. Ils ont une sonde, c'est-à-dire une sorte de broche conductrice de chaleur qui est introduite dans la viande rôtie. Grâce à cela, nous savons à quelle température se trouve l'aliment à l'intérieur. Pendant le traitement thermique, les plats doivent atteindre la bonne température à l'intérieur :
- Thermomètre en acier inoxydable.
- Cadran lisible avec des motifs d'animaux.
- Précision confirmée par un certificat.
- Diamètre du cadran environ 5 cm.
- Longueur totale environ 14 cm.
- Indique une température de 0°C à 120°C.
