Marokkaanse maaltijd met tajine, harira, couscous, salades en muntthee op tafel

5 x marokkanisch kochen in der eigenen Küche: Gerichte, die du einfach zubereiten kannst

Von Tajine und Harira bis hin zu Zaalouk: fünf marokkanische Gerichte, die Sie ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten können, inklusive der dazugehörigen Produkte und Rezepte.

Marokkanisch kochen klingt für viele Menschen nach Urlaub, doch das Gegenteil ist der Fall: Die meisten marokkanischen Gerichte kochen Sie mit ganz gewöhnlichen Zutaten aus dem Supermarkt, in Pfannen, die Sie bereits besitzen, oder mit einer Tajine aus unserem Webshop. In diesem Artikel stellen wir Ihnen fünf Gerichte für den Einstieg vor, inklusive der Zubereitung und dem Werkzeug, das Ihnen die Arbeit erleichtert.

1. Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven

Der Klassiker. Braten Sie das Hähnchen knusprig an, dünsten Sie Zwiebeln mit Ras el Hanout, eingelegter Zitrone und grünen Oliven an und lassen Sie das Ganze langsam schmoren. Die Tajine erledigt die Arbeit: Der kegelförmige Deckel lässt den Dampf kondensieren und wieder zurücktropfen, sodass das Fleisch zart und saftig wird. Eine authentische Ton-Tajine mit 35 Zentimetern Durchmesser ist groß genug für die ganze Familie. Wenn Sie auf Induktion kochen, ist die Cuilina-Tajine für alle Herdarten geeignet. Möchten Sie erst die Grundlagen lernen? Lesen Sie unseren Artikel über die essenziellen Zutaten für eine authentische Tajine.

Hähnchen-Tajine mit eingelegter Zitrone und grünen Oliven in einer Ton-Tajine

2. Harira: die warme Tomatensuppe zum Ramadan

Harira ist die Suppe, die in Marokko zum Fastenbrechen gehört, aber sie schmeckt genauso gut an einem ganz normalen Abend. Sie schmoren Zwiebeln, Tomaten, Kichererbsen und Linsen mit Sellerie, Koriander und Ras el Hanout und fügen am Ende eine Handvoll Fadennudeln für die richtige Konsistenz hinzu. In einem großzügigen 5-Liter-Schmortopf, wie aus dem gusseisernen Kochset von Hage, kochen Sie direkt eine große Portion für mehrere Tage auf Vorrat.

Schale Harira Tomatensuppe mit Kichererbsen, Linsen und frischem Koriander

3. Couscous mit Gemüse

Couscous ist das Sonntagsessen in Marokko: eine komplette Mahlzeit aus goldgelbem Couscous mit Kürbis, Zucchini, Karotten und Kichererbsen sowie einer Brühe mit Ras el Hanout und Safran. Das Geheimnis liegt in der Dampftechnik: Couscous wird mehrmals gedämpft und aufgelockert, damit jedes Korn weich und locker wird. Keine Couscousiere zu Hause? Der Deckel des gusseisernen Schmortopfs und ein Sieb mit einem Tuch tun es auch. Servieren Sie das Gemüse und die Brühe separat dazu, zum Beispiel in ovalen Auflaufformen aus Steinzeug.

4. Zaalouk: warmer Auberginensalat

Zaalouk ist ein cremiger warmer Salat aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Petersilie, der in Marokko als Vorspeise mit frischem Brot serviert wird. Es ist ein perfektes Gericht, um die Technik des langsamen Schmorens zu üben: erst die Auberginen rösten oder anbraten, dann gemeinsam zu einer cremigen Konsistenz einkochen. Servieren Sie ihn in einer keramischen Schale mit organischer Form und der Tisch sieht sofort aus wie in einem Riad.

5. Batbout: weiche marokkanische Pfannenbrötchen

Batbout sind kleine, weiche Brötchen mit Grieß, die in einer trockenen Pfanne statt im Ofen gebacken werden – wie Pita, nur fluffiger und weicher. Es ist eines der schönsten marokkanischen Backrezepte, das man gemeinsam zubereiten kann: kneten, formen, backen und den Duft genießen. Eine Crêpepfanne mit niedrigem Rand, wie die Hakal Crêpepfanne mit 24 Zentimetern, backt die Brötchen gleichmäßig von beiden Seiten. Gießen Sie dazu ein Glas marokkanischen Minztee ein, dann ist der Nachmittag perfekt.

Bereit für den Start?

Beginnen Sie mit dem Gericht, das Sie am meisten anspricht: Mit einer authentischen Tajine, einem großzügigen Schmortopf oder einer guten Bratpfanne haben Sie die Basis zu Hause. Möchten Sie mehr lesen? Tau chen Sie ein in unseren Artikel darüber, was eine Tajine ist und wie man sie benutzt, oder sehen Sie sich die drei typischen marokkanischen Gerichte an, die Sie kennen sollten.