Kook tajines

Een kooktajine is een Marokkaanse kookpot met een kegelvormig deksel, waarin vlees en groenten langzaam gaar stoven. Je vindt hier handgemaakte tajines van aardewerk en aluminium tajines voor inductie, van Ø 26 tot 35 cm.

Welke tajine past bij jou?

• Aardewerk: handgemaakte Marokkaanse tajines zoals de Slaoui (Ø 26, 30, 34 en 35 cm), de Oued Laou uit Tetouan en de familie-tajine. Een aardewerk tajine gebruik je op gas, het liefst met een vlamverdeler, en in de oven; de Oued Laou kan ook op de barbecue.
• Ongeglazuurd: ongeglazuurd terracotta, zoals de Oued Laou van Ø 26 cm en de tajine met handvatten van Ø 33 cm, is naturel aardewerk. Zo'n tajine wijd je eerst in voordat je ermee kookt.
• Inductie: op inductie werkt alleen een pan met een magnetische bodem. Kies dan een tajine met antiaanbaklaag, zoals de Marrakesh, de Agadir of de Saffron, een combinatie van aluminium en aardewerk, of een Cuilina-tajine.
• Maat: een kleine tajine van Ø 26 cm is genoeg voor een klein huishouden. Met Ø 30 cm kook je voor een gezin, en de tajines van Ø 35 cm zijn bedoeld voor ongeveer 6 personen.
• Sets en cadeaupakketten: voordeelpakketten met een vlamverdeler, ras el hanout of 190 gram kruiden, een inductie-adapter en soms een kookboek, en een cadeaupakket voor 8 personen. Om op tafel te serveren zijn er tajine schalen van Ø 28 en 33 cm.

Zo gebruik je een aardewerk tajine

Een nieuwe aardewerk tajine wijd je eerst in: laat hem een paar uur in water staan, laat hem drogen, wrijf de binnenkant in met olijfolie en verwarm hem langzaam in de oven. Kook daarna op laag tot middelhoog vuur en gebruik op gas een vlamverdeler. Vermijd grote temperatuurverschillen: zet een hete tajine niet op een koude ondergrond en giet er geen koud water in.

Op smaak brengen doe je met kruiden en specerijen zoals ras el hanout. Meer kookgerei vind je bij pannen en keukengerei, en voor op tafel bij schalen en borden.

Veelgestelde vragen

Kan ik een tajine op inductie gebruiken?
Ja. De Marrakesh, de Agadir, de Saffron en de Cuilina-tajines zijn ook voor inductie. Een aardewerk tajine gebruik je op inductie met een inductie-adapter, die bij een aantal sets al zit.

Heb je een tajine met kookboek?
Ja, onder meer het voordeelpakket voor 6 personen (Ø 35 cm), de tajineset voor inductie en het cadeaupakket voor 8 personen hebben een kookboek en kruiden erbij.

Wat is het verschil tussen een kooktajine en een tajine schaal?
In een kooktajine maak je het gerecht op het vuur of in de oven. Een tajine schaal is een serveerschaal waarin je het gerecht op tafel zet.